「カステラ」創りました！

朝晩、めっきり涼しい(いや寒い？）今日この頃ですがいかがお過ごしですか？

僕は６月に初めての子供が生まれて、暑さとともに、忘れられない夏になりました。

女の子です。

奥さんと一緒に、数日前から出勤です。

スタッフをはじめ、お客様からも可愛がっていただき、おかげさまですくすくと元気いっぱい

に育っています。

皆様、ありがとうございます。

プランタンでは、夏の間に試作を重ねた「カステラ」が店頭に並びました。

2年間あたためてきた商品です。

お客様にどうやったら喜んで頂けるか？

「おいしいお菓子で幸せに！・・・」

一生のテーマです！！

商品名は「白島カステラ」・・広島産の米粉で創りました。

おいしいです。

講習会

今日は松山から

パティスリー　ルフラン　ルフランの

鎌田シェフをお招きして、プランタンにて講習会でした。

２日前から、お迎えの準備、前日は講習会の段取りと、慣れない為か、スタッフもどこかぎこちない様子。

当日は、遠くは九州からお越しのお客様もいらっしゃって、朝から緊張しっぱなしでした。

夏向けのメニューの講習会でしたので、ゼリーを中心に６品ほどの中身の非常に濃い講習会となりました。

普段、お菓子を創っているなかで、いろんな疑問、同じ技術者としての位置から

さまざまな意見が活発にでた、素晴らしい講習会でした。

鎌田シェフも熱い方で、僕自身、また目標になる方と素晴らしいご縁をいただきました。

お客様に喜んでいただけるお菓子創りをとことん突き詰めていらっしゃる姿勢に

僕も感動しました。ありがとうございます。

お菓子創りがまた一段と楽しくなったさわやかな１日になりました。

スタッフの皆様、大変お疲れさまでした。

皆の頑張りで大成功でした。

ありがとうございます。

ケーキ教室

昨日はケーキ教室の日でした。

７人の生徒さんと２時間オレンジのシフォンケーキを創りました。

紙のカップで１台分、皆様失敗なくきれいに焼きあがりました。

手前のロールケーキは同じ配合でシート状に焼き上げたもの。


同じレシピでもいろんな形で表現できるのが面白いです。

皆さん、家族や会社に持っていかれる姿を思い浮かべながら

笑顔で変えられました。

僕にとっても、週に１度、楽しみな時間です。


来月はチーズケーキ・・・お楽しみに！！！

母の日に想う

母の日といえば

お母さんに「ありがとう」を伝える日 。

いろんな感謝を伝える方法があると思います。手紙を書くとか、一緒に食事に行くとか・・・。

僕なりにいろんなお母さんをイメージして創りました。

ふわふわスポンジ、カスタードクリーム、生クリーム、たっぷりの苺・・・・

仕上げは苺クリームとフリルの苺チョコ・・・

たくさんのお母さんをイメージして創りました。いっぱい笑顔が咲きますように・・・。

はじめまして

はじめまして。

今日から、「プランタン　スイーツ　ストーリー」を始めることになりました。

今、ひとりのパティシエとして、毎日の仕事、生活の中で、たくさんのお客様、スタッフ
に支えられ毎日を過ごしています。

日々感じたこと、知ってもらいたいこと、伝えたいことを少しづつブログで描いていこう
と思います。

皆様のお役に立てるよう張り切って参ります！！